亜麻猫＠新政＆垂氷＠明鏡止水：７月に呑んだ美酒抜粋 （＊＊；

最近お酒の書き込みが少ないからといって、

決してお酒を呑んでいないわけではない（威張るとこではないが・・）

単に、めんどくさいから、サボっていただけ・・・ｍ（～～；）ｍ

なので、チョット振り返って２酒をご紹介しましょうか。

先ずは・・皆さんご存知の「亜麻猫」＠新政。。

個性的なハイセンスなラベルは、健在です。

今年（２０１４年度）は、亜麻猫誕生から、5代目なんですね。

毎年実験的に仕込みを変えて、味を追求する亜麻猫ですが、

最大の魅力は、キレのある酸味と上品なヌケでしょう。

5代目は、以前頂いた亜麻猫（3代目？）よりも、

酸味が強めながら、旨みがアップしている気がしました。

まだまだ進化する亜麻猫・・楽しみです。

続いては・・・垂氷（たるひ）

長野の大澤酒造さんの人気銘柄「明鏡止水」。。

その中でも、昔ながらの槽しぼりで、山田錦１００％。。しかもCP良し。。

バランスのとれた素晴らしいお酒だと思います。

因みに、垂氷とは、字のごとくつららのこと。

厳冬期に仕込んだお酒が、旨みを増してこの時期に出荷されるなんて、

なんか涼しげで、これも夏酒の妙と思います。

淡麗系ながら、奥深い酸味と濃縮された旨みが際立つお酒で、

どんな料理にもピッタリ合わせてこれる力量があります。

なので・・・

今宵は、焼き鯖寿司（若鮨デリカ）と鮑の肝南蛮漬けで、とろっと乾杯～～

良きかな。（ーー；