加賀菊酒「菊姫山廃純米古酒平成１２年仕込み」

「菊姫山廃純米古酒平成１２年」です。。

この古酒には、山田錦タイプと五百万石タイプがありますが、

本日の封切りは、五百万石タイプ　（山田錦は、１年間寝たままです)

流通量はかなり少なめな菊姫の古酒ですが、１年前に偶々手に入れて、

その熟成された卓越した旨さに目を見張ったものです。。

今宵の五百万石タイプは、王道の山田錦に比べると、甘みが優しく、

山廃独特の酸味も穏やかな気がします。。

とは言え、１０年以上冷暗所で熟成された古酒。。

ノーマルタイプと比べると、明らかにコクと深みが違います。。

黄金色にトロッとした様は、１．５倍くらいに濃縮したかと錯覚しそうです。。

「蟲師」に出てくる「光酒（コウキ）」を連想させるものがあります。。

最後は、かんすけのぬる燗で、まったりといただきます。。

この時期には、ピチピチ出来立ての新酒をいただく機会が多くなりますが、

こうやって古酒をしっかり味わうことで、日本酒の尺度が是正される。。

ふっと・・・そんな気がしました。。。