長野県産小麦の天然酵母パン(KALPA / कल्प) ：宇宙の始まりと終わりの間で・・

偶然にWebその存在を知った天然酵母パンの「KALPA」さん

サンスクリット語で宇宙の始まりから終わりまでの間、

要するに神々の時間単位をその名に冠するパン屋さんです。

結構な引力を感じるお店なので、機会を作って行ってみました。

先日の雪がまだ少々残りつつも、確実に春の訪れを感じる

休日の午後。花粉に目をショボショボさせつつ到着です。

メルヘン街道とビーナスラインに挟まれた昔からの集落の一角

にあるお店は、NAVI無しでは到底辿り着けなさそう (笑）

綺麗にリノベートした店内は、明るく気持ちよさげです。

優しく穏やかそうな店主が笑顔で迎えてくれました。

なんでも、上田市の名店「ルヴァン」で修行された方で、

きっと只者ではないんでしょうが、気の良いお兄さんの風貌で、

自然に話しかけていただき、親しみを感じますね（～～）ｂ

パンの種類は5～6種類くらい残ってました。焼き目の強い

フランスパン達は、見た目にも香ばしさを感じて美味しそう。

ご主人にアドバイスをいただきながら、カンパーニュ、くるみ

いちじく、フォカッチャを購入しました。小麦はすべて地元

長野の農家で作ったものを使っているそうで・・（＾＾）ｗ

そもそもパンは、日々の食事ですものね。と妙に納得！！

小麦派生の天然酵母は、酸味も柔らかく翌日でも美味しい。

まさしく長野の小麦を食べてる～～って感じでした (笑）

度々行ける場所でもありませんが、また寄ってみたいお店です。

そう、悠久のKALPA/ कल्प の時の流れにのって・・・

（了）