遂に高山らーめんも此処まで進化したか ＠「麺屋とと」

飛騨高山🐻と言えば・・飛騨牛🍖を思い浮かべる貴方は

懐具合が暖か（～～）もしくは西洋腹の持ち主(笑）

小生は・・・やっぱ高山ラーメン 🍜 なのです 😝

12年前に「甚五郎」さんで初めて出会い、その後

幾多の有名店を食べ比べ（と言っても6軒ですが）出した

結論が・・CP悪く満足度が低い観光地のらーめん（：：）

でも、何故か時々食べたくなるJapan DNA Method ☝

しか～し、今回その結論が根底から打ち砕かれたのです 🙇

「麺屋とと」なんとも可愛げな店名は、出汁の魚由来で

しょうが、店構えは古都の古民家をしっかりリノベートした

重厚なお店です。時間巡りが良かったのか待ち無しで入店 🙆

その後はどんどん来客（外国の観光の方も）人気高し 👀

高山ラーメンでは珍しい無化調らーめんなので、全体バランスを

考えて、中華そば（並）750円＋半熟味玉100円をオーダー 😁

程なく着丼です。茶褐色のスープは、一口でEndorphinが大量放出

される美味さ 💘 軽やかなのにコクが深い二律背反を見事に

成し遂げたとと（魚魚）出汁の秀逸なことよ 😮 このスープを

と絡める高山縮れ麺もまた良し、完成度が極めて高いです（＾＾）ｂ

完全に予想を超えたNew TAKAYAMA Ramenに潔く脱帽です。

遂に此処まで進化したか！！！！！！！！！！！！！！！ 🙆

（了）