甲府随一の専心庵で、穀物を感じる「そば」を愚直に喰む

午後から北風が強くなり、冷え込んできたのに、
何故かそば腹なワタクシ。。もちキンキンの冷ざるで・・

既にお昼も過ぎた時間なので、遠出はできないし、
どうしたものかと・・では、久しぶりの専心庵に行ってみようか。

13:10到着。何故か先客なし？？（13:30には４客１０名になるが・）
相変わらず影の薄い（というかポワ～ンとした）ご主人が迎えてくれた。
貸切のテーブルを選び、メニューとにらめっこ。。

鴨も捨てがたかったが、定番のそばセット＆玄生粉そばをオーダー。
（悩んでいいると、ご主人にセットを勧められます）

セルフのそば茶を飲みながら、１０分待ちほどで、そば到着！！

そばセット１枚目は、十割粗挽きそばから。薄皮が表面を飾るなかなか
ワイルドなそばです。チョコっと辛汁を付けていただくと・・
シコシコ、モコモコ・・穀物感があって美味し楽し。。（＾０＾）ｖ

続いて２枚目は、十割生粉そば。うって変わって極細の綺麗なそば。
歯応えは控えめですが、喉越しと爽やかな食感が良いですね～。

連れの玄生粉そばも、ブラック細打ちそばが独特の食感（表現が難しい）
皆、特徴があって、シンプルにそばを楽しめる。そんな印象です。

辛汁も甘みを抑えた鰹出汁タイプでなかなか秀逸でしたが、
かなり多めにいただけたので、最後使いきれずに心を痛めることに・・
というより、そば湯（そば粉を溶いたトロトロ湯）の量が少なめかな。
個人的には、このそば（辛汁）にはサッパリそば湯をたっぷりが嬉しいかな。

いずれにしても、甲府随一の手打ちそばであることは疑いなし。（多分）

店名	専心庵 [ ホームページ ]
最寄り駅	南甲府駅、甲斐住吉駅、甲府駅
ジャンル	そば
住所	山梨県甲府市高畑1-13-18 （地図を見る）
TEL	055-233-6095
営業時間	11:30～14:00 17:30～20:00