菊姫の呑切原酒(2012夏）

夏のお楽しみといえば・・・

そうです。。。「呑み切り」

本来は、昨年醸したお酒の出来を確かめるために、

蔵人と杜氏と蔵関係者のみが味見を許された原酒です

今では、数量限定で販売してくれる蔵も出てきましたね

われ等の「菊姫」もしっかり販売しています

コチラが、２０１２夏の呑切原酒無濾過です

杜氏さんによると、今年は高気温による原料米の糖質の関係で

例年より若い、荒めなお酒になっているとのこと・・・・

早速一献！！

確かに、山田錦のコクと言うか・・深い甘み（旨み)は控えめで、

舌先ではじける感じがする・・酵母だろうか？

まだ工事中というか・・青臭い１０代の若造というか・・

至福のＳＡＫＥが仕上がっていく過程を覗き見ることが出来るのが

夏の呑みきりの楽しみの一つなのです。。。